红粉肠做法

红粉肠的做法如下：

准备粉肠

清洗粉肠，用盐搓洗内外，去除粘液和异味。

将粉肠剪开，再次用盐搓洗，确保干净。

焯水：在锅中加水，加入姜蒜和料酒，将粉肠放入锅中焯水，撇去浮沫，煮5分钟后捞出备用。

炒制

锅中倒油，油温七成热时，下入粉肠翻炒至香味释放。

加入适量高度白酒，继续翻炒30秒。

另起锅加油，加入豆瓣酱，小火炒出香味，倒入清水煮10分钟。

加入白糖和酱油，将汤汁倒入砂锅中，放入炒好的粉肠，烧开后转小火焖熟。

最后加入味精和葱花，翻炒均匀即可出锅。

其他做法

清蒸粉肠：将粉肠放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸熟后取出，切成薄片，加入蒜蓉、生抽、香油等调料拌匀即可食用。

烤粉肠：将粉肠切成小段，放入烤盘中，刷上油或酱料，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制20-30分钟，翻面后再继续烤制10分钟左右，至表面金黄即可。