烂五花肉做法

烂五花肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

精选五花肉切片，大白菜切段，葱、姜、蒜切末，八角和干辣椒备用。粉条提前泡软，干豆腐切条。

2. 锅热后加入适量油，放入五花肉煸炒至出油，注意火候不要过高。

3. 加入葱、姜、蒜、八角和干辣椒，翻炒至香味四溢，随后加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至酱油香味充分释放。

4. 放入大白菜翻炒至软，加入适量清水，将干豆腐均匀铺在表面，盖锅盖炖煮10分钟。

5. 开盖加盐、鸡精、十三香、胡椒粉调味，放入泡好的粉条，再次盖锅盖炖煮5分钟。

6. 最后撒上一把韭菜，快速拌匀后即可出锅。

方法二：

1. 五花肉煮至八分熟，取出后切成适当厚度的片。

2. 在热油中慢慢煸炒五花肉，直至出油。

3. 加入葱姜蒜，调入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精和白糖，炒至香味四溢并上色。