黄米酒的做法

黄米酒的制作方法如下：

选米与浸泡

选择优质的大黄米，并彻底淘洗干净。

将大黄米放入清水中浸泡约10个小时，直到米粒变软。

蒸米

将浸泡好的大黄米捞出，沥干水分。

将大黄米均匀铺在笼布上，放入蒸锅中，用旺火蒸至九成熟。

摊凉

将蒸好的大黄米取出，迅速用古井水降温至室温。

加曲与发酵

加入适量的酒曲，并用手将米和酒曲充分拌匀。

将拌好的米压实，并在中间捣一个小洞，以便发酵过程中酒液能够流出。

将拌好的米放入一个干净的容器中，密封好，放在温暖的地方进行发酵，一般需要3-5天。

过滤与品尝

发酵完成后，将容器中的黄米酒过滤出来。

根据个人口味可以加入一些红糖或白糖，调整甜度。

将黄米酒倒入锅中，加热至沸腾，然后倒入杯中，即可品尝。

小贴士

蒸米的器具要干净无油，做米酒的器具要无水无油并消毒。

发酵过程中要保持温度在30度左右，以利于酒曲的发酵作用。

可以根据个人口味适量添加红枣等辅料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出香醇可口的黄米酒了。