五羹鸭做法

五羹鸭的做法如下：

香菜切段，洋葱切块，香菇抹刀一破二。

将切成粒，蒜一破二。

鸭边腿去骨，切成小块。

锅中放凉水，加料酒葱姜，下入鸭肉，焯制，水开后，撇去浮沫，炖煮30分钟使其成熟，因为以后的烹饪是快速短时间的。

锅中少许油，加姜蒜，洋葱小火煸炒出香味。

下入香菇继续煸炒。

下入鸭肉大火翻炒。

加2勺料酒，两勺生抽，两勺香油，一勺白糖，一勺醋，一勺蚝油，鸡精2克翻炒均匀。

加盖焖制，2分钟充分入味。

出锅前加香菜段，翻炒均匀。

出锅装盘。

建议：

在焯水时，可以加入一些姜片和米酒，以去除鸭肉的腥味。

在翻炒过程中，可以适当加入一些清水，以防止酱汁过于浓稠。