五香麻辣兔头的做法
五香麻辣兔头的做法如下：
准备材料
兔头 10只
大蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
老抽 适量
香叶 适量
芝麻 适量
五香粉 5克
冰糖 30克
鸡精 10克
味精 5克
初步加工
将兔头冲洗干净，去除血水。
在清水中旺火烧沸，捞出并清水冲洗，沥净水。
卤制过程
将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里，改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。
炒制过程
锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅。