油炸猪肘子做法

方法一

准备食材 ：猪肘子、鸡蛋、油、姜片、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、食盐、豆瓣酱、生姜、淀粉。

处理猪肘

猪肘子洗净后，用干面粉搓洗，去除血水。

锅中加油烧热，将猪肘子放入锅中烫猪毛，备用。

炸制

锅中加油至五成热，将猪肘子裹上鸡蛋液和淀粉，放入锅中炸至表皮变色，捞出备用。

腌制

猪肘子稍微放凉后，划开几刀，加入姜片、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、食盐、豆瓣酱，腌制1小时，期间翻面一次，再腌制15分钟。

蒸制

土豆切片铺在碗底，将腌制好的猪肘子放在土豆片上，浇上腌制肘子的汤汁，凉水上锅蒸30分钟。

方法二

准备食材：

猪前肘、姜片、大葱、桂皮、香叶、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽、食用油、水淀粉。

处理猪肘

猪前肘用喷枪烧去表面猪毛，刷洗干净，去除杂质。