一条排骨做法

冬瓜炖排骨

材料：一斤排骨、一块新鲜冬瓜、适量的葱、姜、黄酒。

步骤

1. 排骨先用清水冲洗，去掉表面浮尘，然后加入盐和小苏打浸泡一个小时。

2. 浸泡后，排骨用清水冲洗干净，再放入锅中加水煮两三分钟，撇去浮沫。

3. 捞出排骨后，用热水冲洗，然后开始炖排骨，加入姜片、葱段和黄酒。

4. 煸炒排骨至微上色，倒入温水或热水，水量一次性加足，大火烧开后转中小火炖煮40分钟。

5. 加入切好的冬瓜块，继续炖煮至冬瓜熟软即可。

干锅排骨

材料：500克排骨、熟白芝麻、干辣椒各20克、蒜末、姜末、蛋黄、淀粉、沙姜、色拉油、香油、醋、酱油、白糖、盐各适量。

步骤

1. 排骨切块，加入酱油、沙姜粉、蛋黄腌拌入味，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

2. 锅中加油烧热，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入醋、白糖、淀粉、香油、盐、酱油煮滚，放入排骨块回锅炒匀，撒上白芝麻即可。

家常炖排骨