兰溪小面做法

兰溪手工面的做法如下：

选用高筋面粉：

高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使面条更加劲道。

和面：

将面粉和水混合在一起，揉成一个硬面团，然后放置30分钟，让面团松弛。

擀面：

将松弛好的面团擀成薄片，然后切成面条。擀面的时候要用力均匀，不要过度用力，以免面条断裂。

煮面：

将切好的面条放入开水中煮熟。煮面的时间可以根据个人口感喜好而定，一般来说需要煮2-3分钟。

过冷水：

将煮熟的面条捞出，放入冷水中过一下，这样可以使面条更加劲道。

此外，还可以根据个人口味添加不同的配料，例如蔬菜、肉类等，来制作不同风味的兰溪手工面。例如，可以加入猪骨、鸡骨等食材熬制肉汤，并在煮面时加入蔬菜和肉类，使面条更加丰富美味。