修刀鱼做法

葱香煎刀鱼

食材：刀鱼2条、葱白1根、蒜3瓣、油适量、生抽适量、清醋适量、十三香少许、盐少许、味精少许、糖适量。

做法：

1. 准备材料，刀鱼买时就让卖家剪好的，回来只要清洗干净。

2. 在刀鱼上放少许盐和十三香，拌均匀。

3. 葱白要滚刀切，蒜白切片。

4. 调汁：生抽2匙，清醋1.5匙，白糖半匙，盐少许，味精少许，加1~2匙水，搅拌均匀。

5. 锅中放适量油，依次放入刀鱼，煎至用筷子轻轻夹起即可活动的状态，即焦黄，就可翻面。

6. 同样将另一面煎至焦黄。

7. 将葱蒜放入煎鱼锅中，倒入调汁，翻动刀鱼，使其均匀沾上调汁，至调汁冒泡即可出锅。

8. 出锅，拍图，上桌。

烤秋刀鱼

食材：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）、酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。

做法：

1. 将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。