灌味面做法

材料准备：

新鲜面条 1人份

牛肉片 50克

猪油（或花生酱、玉米油）1勺

生菜几片

潮州特色沙茶酱 1勺

花生酱（或芝麻酱）1勺

小香芹 2根（切碎）

盐 2克

步骤：

调料准备

将猪油（或食用油）、沙茶酱、花生酱（或芝麻酱）倒入碗里搅拌均匀，备用。

煮面条

锅A加水沸腾后，倒入新鲜面条，煮熟后捞起沥干，倒入碗中，拌少许猪油（或食用油）防止面条黏连。

煮牛肉汤

锅B加水沸腾后，倒入牛肉片，用漏勺或筷子快速涮煮，使牛肉片在短时间内熟透，保持鲜嫩多汁。

捞起牛肉片，锅中放入生菜和小香芹，撒些盐，煮成牛肉汤。

组合

将煮熟的面条、牛肉片和生菜（可以生吃也可以煮熟）放入碗中。

淋上之前准备好的调料酱汁，搅拌均匀后即可享用。

建议：

面条的选择可以多样，除了新鲜面条，也可以选择方便面，根据个人口味选择。

牛肉片可以选择薄切的，这样涮煮时更容易熟透，保持口感。

调料可以根据个人喜好调整，如果喜欢更浓郁的沙茶味，可以适当增加沙茶酱的用量。