西点甜品的配方

巧克力桃仁布朗尼

食材

低筋面粉170克

可可粉30克

黄油200克

细砂糖150克

盐1/4茶匙（1.2克）

鸡蛋3个

黑巧克力100克

核桃仁50克

做法：

1. 黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内自然软化后，放入大碗中，用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打，然后加入鸡蛋，搅打均匀。

2. 低筋面粉、可可粉和盐混合过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3. 待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀从底向上翻拌均匀。

4. 预热烤箱，将烘焙纸铺入烤模内，倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。

牛油几

食材

鸡蛋2个（100克）

黄油100克

细砂糖100克

低筋面粉100克

做法：

1. 面粉过筛备用。

2. 黄油切成小粒放入碗中，倒入细砂糖，用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中，如有香草精也倒入一点，搅拌至均匀。

3. 倒入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀。

4. 预热烤箱，倒入烤杯中，适量撒上椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度，烘焙8分钟左右。

蛋白椰丝饼

食材

椰丝120克

蛋白3个

细砂糖30克

面粉20克

杏仁香精2滴

做法：

1. 椰丝120克用热水泡软，蛋白3个加细砂糖30克打至硬性发泡。

2. 将泡软的椰丝、面粉、杏仁香精加入蛋白糊中，拌匀。

3. 平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可。

橙香麦芬蛋糕

食材

鸡蛋2个

砂糖100克

杏仁粉50克

低筋面粉70克

泡打粉2克

无盐黄油90克

橙子6片

做法：

1. 麦芬烤盘涂抹黄油，底部放入1片橙子，放入冷藏定型。

2. 鸡蛋加糖搅匀，筛入低粉、泡打粉，搅匀。

3. 加入预先融化为液体的黄油，混合均匀。

4. 倒入烤盘中，烤箱预热180度，烤25分钟。

5. 出炉后震模倒出，在网架上晾凉。

滑嫩“黄金木瓜”布丁

食材

木瓜半个

明胶5g

80度温水50g

牛奶100g

砂糖一勺

做法：

1. 明胶加入温水里，搅化开。

2. 加入木瓜泥、砂糖、牛奶，搅好。

3. 倒入模具，入冰箱凉置明胶，一般用10倍的80度左右的温水来化开，然后再加入其它果汁或牛奶。最后做出来的果冻，总量基本是所用果胶的50~60倍的比例。

这些配方和做法涵盖了不同类型的西点甜品，包括布朗尼、牛油几、蛋白椰丝饼、麦芬蛋糕和布丁等，适合不同的烘焙水平和口味需求。你可以根据自己的喜好选择适合的配方进行尝试。