年夜饭清蒸鱼的做法

黄鱼清蒸

将黄鱼两面打上花刀，用葱姜水浸泡半小时去腥。

刷上一层花生油防止水分流失，放入蒸锅大火蒸6到7分钟。

蒸好后倒掉水分，放上泡好的蚕丝，淋上热油和酒店特制的白灼清蒸汁。

鲈鱼清蒸

选一条新鲜的鲈鱼，处理干净后在鱼身上划几刀。

将鱼头切下，鱼尾斩下，鱼身切成段，腹部相连摆成“孔雀开屏”造型。

在鱼身上均匀铺上葱段和姜片，水开后放入蒸锅，中火蒸6分钟，闷1分钟取出。

蒸好后倒掉汤汁，撒上葱姜丝和辣椒丝，淋上生抽和热油。

通用清蒸鱼

处理干净鱼后，在鱼身上抹上盐、料酒和姜丝，腌制一段时间。

将鱼放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

蒸好后倒掉汤汁，撒上葱花和香菜，淋上热油和蒸鱼豉油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。建议选择新鲜的鱼，注意蒸制时间和火候的控制，这样才能做出色香味俱佳的清蒸鱼。