剁椒酸荞头的腌制做法

剁椒酸荞头的腌制做法如下：

方法一

准备材料

荞头一斤

湖南剁椒酱一瓶

蒜头一头

姜一片

花椒10粒

盐一茶匙

糖一茶匙

白酒10毫升

处理荞头

荞头剪去根须，摘洗干净，控干表面水份，至少三小时至肉眼看不到水珠。

可以开风扇吹干或者通风处静置一夜。

切碎荞头

荞头斜着切碎，随意切碎或切圈也行。

腌制

全部材料装在干净无油无水的容器中。

剁椒与荞头比例1:3，淋5毫升白酒拌匀。

准备好无油无水消毒好的玻璃瓶，装好，最上面淋5毫升白酒，盖盖子密封。