洛山鸡做法

洛山鸡的做法如下：

准备材料

山鸡宰杀去皮、内脏和血，洗净后剁成排骨块。

胡萝卜洗净，切滚刀块。

鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松。

初步处理

将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆。

将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10分钟左右。

炒制

勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声。

再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧。

焖煮

待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂。

汤汁剩1/2时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。

建议：