炼肉脂的做法

炼肉脂（猪油）的做法如下：

方法一：

原料 ：去皮五花肉800克，食盐3克。

做法

五花肉切成10厘米长、2.5厘米宽、约35克左右的条。

加入食盐腌制1小时。

锅中加入300克食用油，同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸。

观察肉在油中的变化，冒气泡后脂肪开始炸出。

如果有温度计，测量温度升到140度左右再炸10分钟；没有温度计则目视观察，炸至肉条表面金黄色、明显干缩。

关火，在油中用余温炸3分钟，捞出冷却。

800克的肉条炸完后能出来约200克左右的肉干。

方法二：

原料：

猪肥肉。

做法

猪肥肉切成细条或小块。

锅中放入少量清水，将肥肉放入锅中，用铲子划散。