酸菜豆米火锅的做法

酸菜豆米火锅是一道受欢迎的贵州特色菜肴，以其酸辣开胃、油而不腻而著称。以下是制作酸菜豆米火锅的基本步骤：

材料准备

酸菜：500克

猪肉（五花肉或瘦肉）：300克

豆米：200克

干辣椒：适量

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

鸡精或味精：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

黄豆芽：适量（作为火锅垫底）

制作步骤

将酸菜洗净切成段，猪肉洗净切成片，豆米提前泡发。

锅中倒入食用油，放入干辣椒、姜片、葱段、大蒜炒香。

将猪肉放入锅中煸炒至变色。

加入酸菜继续煸炒，并加入适量的料酒，炒匀。

加入适量的水，放入适量的盐和白糖，煮开后放入泡发好的豆米焯水约5分钟。

将焯水过的豆米放入锅中煮沸，加入大蒜片、鸡精、白胡椒粉调味拌匀。

在火锅中加热适量的食用油，将切好的酸菜、猪肉快速炒后放入装有汤底的火锅中煮开。

煮开后，可以再次调整味道，加入适量的鸡精、白胡椒粉等调味品。

将煮好的食材倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。

小贴士

豆米需要提前泡发，可以用温水浸泡，并换水几次以确保干净。

煸炒肉片和酸菜时火候要掌握好，避免过老。

火锅汤底可以根据个人口味调整辣度和咸度。

请根据以上步骤尝试制作，享受美食的乐趣!