椒鸡脚做法

做法一

主料：鸡爪300克

辅料：小米辣椒100克、大蒜10克、花椒5克、胡椒粉2克、味精2克、盐5克

做法：

1. 鸡爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片、黄酒、花椒、八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。

2. 将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水和白醋、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

3. 鸡爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以食用了。

做法二

食材：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒

做法：

1. 鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

2. 糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋混合，盐一茶匙，糖两茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）。

3. 卤料煮开。

做法三