怎么杀基围虾的做法

杀基围虾的做法如下：

剪虾头：

将基围虾的头剪掉，避免吃到虾头中的有害物质。剪的时候，剪刀与虾头呈45度角向下剪，将脑部向下全部剪除。

挑虾脑：

在剪掉虾头后，用剪刀挑出虾脑，将黑色的脑和红色的血清理干净，同时保留虾黄。

剪虾尾巴：

如果自己食用，可以不用在意虾的外形，将虾尾一起剪掉，并在剪的时候稍微带一点尾巴上的肉，以便于后续挤虾肠。

挤虾肠：

将虾脑轻轻拽出时，部分虾肠也会被拽出，建议将虾肠挤掉，以保证虾肉的干净卫生。

清洗：

在处理完上述步骤后，用清水将基围虾冲洗干净，确保没有残留的虾脑、虾肠等。

腌制：

可以选择用料酒、生姜片和盐腌制半小时，以去腥增味。

炸制：

在锅中倒入适量食用油，加热至160℃左右，将腌制好的基围虾逐一放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干。

炒制配料：

在另一个锅中留底油，先炒洋葱和尖椒至软，再加入生姜和大蒜翻炒出香味，最后加入适量的盐调味。

合并炒制：

在锅中加入糖、醋、蚝油等调味料，调制成糖醋汁，将炸好的基围虾倒入锅中，与糖醋汁充分混合，让每一只虾都裹上浓郁的酱汁。

出锅装盘：

加入几滴香油提香，再次翻炒均匀后装盘，并撒上葱花点缀，这样一道色香味俱全的糖醋基围虾就完成了。