责蛙的做法

泡椒酱香顶呱呱

主料：牛蛙500克

调料：盐、味精、湿红薯粉、大葱段、青美人椒段、洋葱块、姜丝、鲜青花椒、姜末、秘制红油、红泡椒、酸辣鲜露、泡椒膏、排骨酱、麻辣鸡鲜膏、香辣酱、鸡精、香油、花椒油

做法

1. 宰杀治净的牛蛙砍掉头、爪，改刀成块，加盐、味精、湿红薯粉抓匀。

2. 锅入宽油滑炒牛蛙至浅黄，捞出沥油。

3. 锅入色拉油，炒香大葱段等配料，加入秘制红油和红泡椒炒至酸香，倒入滑好的牛蛙，加青美人椒段翻炒均匀，淋香油、花椒油，撒葱花点缀。

牛蛙恋上虾

主料：小龙虾600克，牛蛙1500克

调料：蒜、紫苏、姜、香菜、葱、黄瓜、干椒粉、盐、鸡精、香辣酱、菜籽油、料酒、高汤

做法

1. 牛蛙用盐、料酒、腌制十分钟。

2. 锅置火上，爆香大蒜、姜、花椒，调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油，倒入牛蛙翻炒断生，调入醪糟汁，加砂糖、生抽调味，小火焖烧5分钟，转干锅中，调入青红椒、白芝麻，淋香油，点上酒精灯边热边吃。

啤酒焖牛蛙