风鹅做法窍门
风鹅是一种美味的传统食品，有多种做法。以下是几种常见的风鹅做法及其窍门：
风鹅萝卜汤
用料：风鹅半只，白萝卜1个，姜、葱、香叶适量。
做法：
1. 风鹅半只切成大块，放入清水浸泡3小时，换2次水。
2. 焯水捞出，拔去杂毛漂净。
3. 大汤锅中放入风鹅、姜片、葱节、香叶，加8分满清水和适量料酒，大火煮开，撇去浮末。
4. 小火炖3小时，汤汁发白，鹅肉酥香。
5. 萝卜去皮洗净，切滚刀块，放入汤锅，大火煮开，小火炖至萝卜熟，约20分钟。
6. 盛出即可上桌，无需额外调料，以食材本身味道为主。
蒜香风鹅
用料：风鹅半只，盐少量，南乳1块，姜适量，蒜头半个，生抽半碗，料酒3勺，老抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺。
做法：
1. 风鹅水煮到5成熟捞起备用。
2. 锅热油，风鹅煎炸至金黄色。
3. 倒入调好的酱料（姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蚝油），加一碗清水，中火煮30分钟。