糖京果的做法

糖京果的做法如下：

大京果的做法

制熟糊

糯米淘净后浸润，含水量控制在18~20%。

机器粉碎糯米粉并通过0.1厘米筛眼。

取2.5千克糯米粉加适量水调制成饼坯。

饴糖加适量水溶化煮沸，将饼坯投入糖浆中，待上浮后搅成糊。

制坯

将22.5千克糯米粉倒入糖浆糊内，充分擦匀成粘粉团。

将粉团分成5大块，逐块用擀筒延压成薄皮，大京果厚0.5厘米，小京果厚0.35厘米。

开成3.3厘米宽条子，几次叠起，横切成细条，宽度与厚度相等。

撒上手粉（炒粳米粉）防粘。

油炸

将坯条倒入热油锅中，油温170~180℃。

待坯条松发成圆条形，大京果浅棕色，小京果金黄色，中心折断不粘即可捞出冷却。