隔水炖瘦肉汤的做法

隔水炖瘦肉汤的做法如下：

用料

瘦肉（如猪肉眼、梅头肉、猪里脊等）500克

纯净水或高汤1000毫升

姜片5-10片

盐适量

料酒少许（可选）

其他可选配料（如枸杞子、桂圆肉、香梨、花胶、瑶柱、金华火腿块、党参等）

步骤

将瘦肉洗净，剁成肉末或肉饼。

将肉末放入炖盅中，加入适量的温开水或纯净水，用手搓肉未，静泡20分钟至1小时，使肉充分吸收水分。

在另一个锅中加入清水，放入装有肉末的炖盅，再加入姜片。

将炖盅放入蒸锅中，大火煮沸后转小火，隔水炖45分钟至1小时，直至肉熟烂入味。

根据个人口味加入盐调味，若需要更清甜的口感，可不加盐或加少许糖。

炖好后，取出炖盅，用勺子将肉豆腐与肉渣分离，即可享用。

小贴士：

若没有高压锅，可以采用隔水蒸的方式，时间约为半小时至一小时。

选用瘦肉时，建议选择有一定脂肪的猪肉，这样炖出来的汤更香滑。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如枸杞子、桂圆肉、香梨等，增加汤的营养和口感。

希望这些步骤和建议能帮助你做出美味的隔水炖瘦肉汤。