番茄西红柿牛肉做法

番茄西红柿牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒制

材料：

牛肉：半斤（牛后座或牛里脊肉）

鸡蛋：1个

西红柿：2个

调料：糊椒粉、盐、生抽、料酒、香葱、淀粉、食用油

步骤：

1. 将牛肉放入盆中，加清水和少量面粉，用手抓洗，洗出血水。

2. 将冲洗干净的牛肉切薄片，放入碗中，打入一个鸡蛋，加料酒、少量盐、糊椒粉、生抽，用手抓拌致配料吸收，放置。

3. 将西红柿洗干净备用，起锅烧开水，水开后将西红柿放入，用筷子轻轻翻下面，西红柿表面均沾到开水。将烫好的西红柿捞出，撕掉外皮，切成小块。

4. 炒锅烧热，倒入食用油，将切好的西红柿倒入锅中翻炒，炒出汁，倒入开水，大火煮5分钟左右。

5. 等待过程中，将腌好的牛肉加入淀粉用筷子搅拌均匀，再加入少量食用油搅拌一下，防止肉沾到一块。

6. 西红柿煮好后，倒入搅拌好的牛肉，用筷子划散，盖上锅盖，大火煮一到两分钟，加盐调味，放入葱段或葱花即可出锅。

2. 番茄炖牛腩

材料：

牛腩：500克

西红柿：8个

洋葱：1个

姜片：2片

蒜瓣：3-4瓣

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒、桂皮、香叶、八角、清水

步骤：

1. 牛腩冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去除血水和腥味。焯好后捞出，用温水冲洗干净，切成小块备用。

2. 热锅倒入少量食用油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化成焦糖色。

3. 将焯好的牛腩倒入锅中翻炒，直到牛肉均匀裹上糖色。随后加入姜片、葱段、干辣椒、桂皮、香叶和八角，一起翻炒爆香。

4. 倒入切块的番茄，用大火翻炒至番茄出汁，和牛腩融为一体。

5. 加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，用小火慢炖十分钟，让汤汁慢慢渗入牛肉。

6. 放入切块的土豆，继续炖煮二十分钟。

7. 起锅前，根据口味调入适量盐和黑胡椒，再稍稍炖煮几分钟即可出锅。

3. 番茄牛肉炖豆腐

材料：

牛肉：150克

番茄：2个

豆腐：适量

豆芽：适量

蒜：适量

生抽：适量

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

1. 炒番茄：少油放蒜末炒香，加入番茄炒出汁水，接着倒入开水煮沸。

2. 煮豆腐和豆芽：加入豆芽和豆腐，煮约2分钟，直到豆腐变软。

3. 加入牛肉：放入牛肉，煮约15秒，确保牛肉鲜嫩。

4. 调味：加入一勺生抽，适量盐，快速搅拌均匀，最后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。