羊眼肉做法

羊眼肉的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

栗子烧羊眼

羊眼洗净，无需挑破眼珠，入沸水汆至七成熟，捞出沥干。

酱汤烧开，放入羊眼20斤，关火焖制15分钟，捞出备用。

取焖熟的羊眼400克切成两半，入三成热油滑透，捞出沥油。

罐头板栗200克入沸水中煮3分钟后捞出，青、红辣椒各20克切成菱形片。

锅入底油烧至五成热，下金蒜、干红辣椒、马耳朵葱、姜片大火爆香，添郫县豆瓣酱炒香，倒入提前制熟的羊眼和板栗，保持小火翻炒约1分钟，调入红油、蚝油、味精、鸡粉、白糖、盐，下青、红辣椒片，淋水淀粉勾芡，翻匀即可出锅。

烤羊眼

羊眼洗净，冷水下锅加入少许料酒、姜片，煮熟捞出过凉水改刀。

取容器，把改过刀的羊眼放入，依次加入洋葱、姜、鸡蛋、鸡粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、白胡椒粉，抓拌均匀，表面撒一层食用油，腌制十五分钟。

取烤盘，铺上一层锡纸，锡纸表面少刷一层油，把腌制好的羊眼用签子穿起来，放入盘中，把腌制多余的汁水淋上，洋葱和姜片挑出。