肥肠不辣做法

用料：肥肠 200克，大蒜 6瓣，花椒一小撮，八角 3个，香叶 3片，料酒一大勺，生抽 2勺，盐 3克，蚝油 2勺，白糖 5克，青蒜 3根，青椒一个，彩椒一个，玉米淀粉 10克。

做法：

生肥肠用冷水装入锅中，加入2~3个八角，一小把花椒，3片香叶，料酒1大勺，中小火煮一个小时，直到用筷子一插就容易进入。

肥肠切小段，大蒜切片，青蒜斜着切段，青椒和彩椒切片。

油热后先中火煸香大蒜片，再放其余配料和肥肠段，倒入酱油（生抽），蚝油，白糖，盐。

准备一大勺中等稠度的玉米淀粉水，开大火，倒入快炒好的菜，翻炒均匀后出锅。

用料：肥肠 350g，红萝卜 2根，土豆 2个，耗油 5g，五香粉 5g，葱 2条，大蒜 5瓣，姜 5片，酱油 4g，白糖 3g，花椒 30颗。

做法：

把肥肠切成段用淘米水清洗，去味，之后用加姜的沸水煮一二分钟，最后把肥肠捞出来沥干水待用。

锅中加入食用油，待油五六成熟放入花椒，姜，大蒜，和葱炒一炒，再放入沥干水的肥肠煸炒。

等肥肠煸炒一会儿把油脂煸出，这时能看到肥肠变小，再加入耗油，酱油，五香粉，白糖，继续炒1分钟。

加入沸水，一定得是沸水，如果加凉水会使肉凝滞不容易煮软，以后小火煮1小时。

加入胡萝卜，土豆，盐，味精继续炖煮20分钟。

大火收汤，上桌前撒上葱花即可。

用料：肥肠 500克，姜两三片，料酒 1勺，盐适量，生抽适量，芹菜。

做法：

加料酒和姜片，煮肥肠，大概10分钟，去味儿效果显著。

肥肠爆炒，再加入芹菜一起炒，加盐。中途可适当加一点点水，记住是一点点加，不要一次性倒入很多水。

加生抽，出锅装盘。

用料：肥肠 500克，青红椒，蒜苗，姜，葱，蒜，料酒，干辣椒，洋葱，生抽，蚝油，鸡精。

做法：

肥肠洗干净，冷水下锅，放点葱姜、料酒或者白酒去腥，再来点老抽，上色后盖煮熟捞出，然后把它切成嘴巴大小的段。

油烧热直接倒入肥肠慢慢煸炒，给它炒香炒干水分。炒好后盛出备用。

另起锅，下洋葱、大蒜、干辣椒丝，炒出辣香味，再倒入肥肠调味，加生抽一点点，老抽、蚝油、少许盐、鸡精，继续开大火翻炒均匀，炒出香味，再放点青红辣椒和青蒜叶，炒至断生即可出锅。

这些做法都强调了肥肠的清洗和去味步骤，以确保最终菜肴的口感和风味。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。