道县空心麻圆泡的做法
材料准备:
糯米粉300克
白糖50克
脱皮白芝麻适量
油适量(用于炸制)
制作步骤:
和面
将糯米粉300克和白糖50克混合,慢慢加入温水揉成面团。注意水要一点一点地加,直到面团成型。
搓成小汤圆并沾芝麻
将面团搓成小汤圆,然后均匀地沾上白芝麻。用手逐个搓一下,确保芝麻搓到团子里,这样炸的时候芝麻不易掉。
炸麻团
锅里倒油,小火烧到3成热(约150度)。放入麻团,小火不断用勺子搅动油。大约2分钟后,麻团会自动浮上来。
用勺子轻压麻团后松开,注意压麻团的时候锅要离火。之后,将麻团放回炉中,继续小火加热,麻团会变大,用勺子搅动或淋油使其受热更均匀。
重复压麻团的过程,次数越多,麻团的皮越薄。当外皮酥黄时捞出,用吸油纸吸取多余的油脂。
小贴士:
在炸麻团的过程中,要保持小火,避免油温过高,以免炸焦。
压制麻团时要轻压,不要用力过猛,以免挤破麻团的空心。