道县空心麻圆泡的做法

材料准备:

糯米粉300克

白糖50克

脱皮白芝麻适量

油适量(用于炸制)

制作步骤:

和面

将糯米粉300克和白糖50克混合,慢慢加入温水揉成面团。注意水要一点一点地加,直到面团成型。

搓成小汤圆并沾芝麻

将面团搓成小汤圆,然后均匀地沾上白芝麻。用手逐个搓一下,确保芝麻搓到团子里,这样炸的时候芝麻不易掉。

炸麻团

锅里倒油,小火烧到3成热(约150度)。放入麻团,小火不断用勺子搅动油。大约2分钟后,麻团会自动浮上来。

用勺子轻压麻团后松开,注意压麻团的时候锅要离火。之后,将麻团放回炉中,继续小火加热,麻团会变大,用勺子搅动或淋油使其受热更均匀。

重复压麻团的过程,次数越多,麻团的皮越薄。当外皮酥黄时捞出,用吸油纸吸取多余的油脂。

小贴士:

在炸麻团的过程中,要保持小火,避免油温过高,以免炸焦。

压制麻团时要轻压,不要用力过猛,以免挤破麻团的空心。