袋装脆笋的做法

1. 腌脆笋

材料：

绿竹笋1200公克

盐40公克

做法：

1. 竹笋去外壳，削掉较粗的部分，切片备用。

2. 取一调理盆，放入竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3. 另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4. 在笋片上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5. 将处理好的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

2. 袋装竹笋炒肉片

材料：

竹笋

猪肉

淀粉

料酒

糖

生抽

老抽

蒜

做法：

1. 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。