豉汁鱼腩煲做法
豉汁鱼腩煲的做法如下：
材料：
鱼腩
豆豉
蒜
姜
葱
蚝油
生抽
盐
白糖
料酒
胡椒粉
淀粉
青红椒
洋葱
做法：
准备鱼腩 ：将鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌制10分钟以上备用。调制调味汁：
将适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油和少许生粉搅拌均匀成调味汁，倒入腌制好的鱼块中，轻轻铺匀，腌制15分钟。
蒸鱼：
水开后，将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸八分钟，让鱼块充分吸收豉汁的香气。
炒制：
取出蒸好的鱼块，撒上葱花，再淋上热油，激发出最后的香味。
砂锅煮制：
锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹和鱼块一同翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段。
装盘：
砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内，可见汁液沸腾，即可上菜。
提示和建议
鱼腩在蒸制前可以用厨房纸巾吸干水分，这样蒸出来的鱼块更加鲜美。