姜鸭面的做法

姜鸭面的做法如下：

准备材料

鸭子一只，建议选择肉质较嫩的鸭子。

仔姜250克，去皮并切成适当大小的块。

青红椒各适量，切成斜切。

葱切段，蒜切片。

生姜一小块，切片。

菜籽油适量。

料酒、生抽、豆瓣酱、鸡精、味精、白糖等调料。

处理鸭子

将鸭子洗净，切成小块，放入清水中浸泡2小时以祛除血水。

焯水：将鸭子冷水下锅，水开后煮3分钟，捞出并冲洗干净，控干水分。

炒制鸭肉

锅中放少量油，将鸭子放入锅中，中火煸炒至鸭皮略带焦黄色，煸出鸭油。

加入葱段、蒜片、姜片、豆瓣酱，继续煸炒至香味四溢。