酸笋炒凤爪做法

酸笋炒凤爪的做法如下：

准备材料

鸡爪、酸笋、生姜、大蒜、辣椒、老干妈、盐、生抽、白糖。

处理鸡爪

鸡爪买回来后剪掉指甲，清洗干净，冷水下锅，放一点姜片和料酒，焯一下水。

焯完水后，捞起来清洗干净，沥干水分。

把炸好的鸡爪趁热放进准备好的冷水里，大概浸泡1-2个小时，直到鸡爪泡成虎皮状。

准备配料

生姜、大蒜、辣椒切碎备用。

酸笋清洗干净后备用。

炒制

起锅热油，把准备好的生姜、大蒜、辣椒放下去炒香，然后放一勺的老干妈，一起炒出红油。

最后把酸笋倒进去翻炒均匀。

炒均匀后，加进适量的清水，放进一点盐、2勺生抽、1勺白糖，然后开大火烧开。

烧开后，把酸笋转移到砂锅里面，把准备好的鸡爪铺在酸笋上面，然后把煮酸笋的汤汁倒进去。