旬邑花子馍的做法步骤

陕西旬邑花子馍的做法如下：

和面

将上好的麦面发酵成面团。

取适量的干面粉、食用碱和入揉匀，使面团酸碱度呈中性、筋光状。

再揉搓成圆条，揪面提备用。

压面

将面团用手压成直径约15厘米、厚约5厘米的面饼。

在一面涂上猪油，取两块相向叠盖、压实，用切面刀十字等分成4份。

捏形

取一份面饼，用双手捏住两个底角，轻轻拉长成带状。

在底部同向相缠，做成底座即成。

发酵

面团在饧发过程中保持恒定的温度，理想的发酵温度为38℃、湿度75%。

蒸制

上笼蒸制，用大火蒸约20分钟，确保催开花馍。

出锅后，花子馍两瓣分开，呈心心相连状，莹白如玉，美观美味。

建议

在和面时，要确保面团酸碱度适中，筋光状，这样蒸出的花子馍才会更加松软有弹性。

压面时，要确保猪油均匀涂抹，并且两块面饼叠盖压实，这样切分后形成的底座才会牢固。

捏形时，要轻柔操作，避免拉断面团，确保花子馍的形状美观。

发酵过程中，要保持恒定的温度和湿度，以确保面团充分发酵。

蒸制时，火候要掌握好，大火蒸制能够迅速产生蒸汽，使花子馍快速成熟，同时避免水汽滴落到馍上造成塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的陕西旬邑花子馍。