三双鸡做法

三双鸡是一道传统的中华美食，其做法如下：

食材准备

主料：三黄鸡或琵琶鸡腿1只。

辅料：姜片、蒜片、葱段、九层塔、青红椒、米酒、酱油、芝麻油、冰糖、盐、胡椒粉、玉米生粉、色拉油、麻油、鸡蛋清。

鸡肉处理

将鸡肉清洗干净，切成适合入味的小块。

用刀在鸡肉表面划几刀，以便入味。

将鸡肉放入沸水中焯水，去掉血水和杂质。

腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量盐和胡椒粉进行腌制，腌制时间约为20分钟。

炒制基础

在炒锅中倒入适量油，加热后放入切好的姜片和蒜末，用小火慢慢炒香。

将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至表面微微金黄。

调味与炖煮

倒入三杯调味料（米酒、酱油、芝麻油），并加入切好的青红椒，继续翻炒均匀。