饼坯子做法

饼坯子的家常做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 普通面粉饼坯

用料：

普通面粉 300克

温水 150克

白糖 5克

酵母 3克

猪油或食用油 10克

做法：

1. 温水中加入白糖和酵母搅拌至溶解，得到酵母水。

2. 酵母水缓缓倒入面粉中搅拌成面絮，均匀地加入食用油。

3. 揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发5分钟。

4. 搓成长条，切成6个面剂，揉圆。

5. 搓成中间粗两头细的长条，压扁擀扁后卷起，再压扁擀成饼胚。

6. 盖上保鲜膜醒发10分钟。

7. 烙一分钟左右再翻面，每面烙2-3分钟，直到两面金黄。

2. 发酵面团饼坯

用料：

面粉625克

面肥

温水305克

碱液

油酥面团

盐

胡椒粉

做法：

1. 面粉加面肥和温水揉成水面团，发酵。

2. 发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，擀成中间厚周边薄的面片。

3. 包入油酥面团，捏紧收口，擀成长方形薄片，撒上椒盐后卷起，揪成面剂，收拢成圆球形，沾上清水后粘上芝麻，擀成圆形饼坯。

4. 放入烤炉中烤制，约9-10分钟，至金黄色熟透。

3. 葱油饼

用料：

面粉150克

葱花

鸡粉

盐

芝麻

做法：

1. 面粉中加入盐与鸡粉搅匀，加温水揉成面团，盖保鲜膜备用。

2. 葱切葱花，面团揉成条，分成小面团。

3. 小面团擀成椭圆形薄片，刷油撒上葱花，卷起揉成细长条，再卷起压扁，擀成圆饼。

4. 两面沾上芝麻，平底锅内放油，煎至两面金黄熟透。

4. 南瓜鸡蛋煎饼

用料：

南瓜350克

面粉100克

糯米粉50克

鸡蛋2个

水约150毫升

生姜

葱

做法：

1. 南瓜去皮切碎，葱切葱花，姜切末，鸡蛋打散。

2. 面粉、糯米粉、鸡蛋、水、南瓜碎、葱花、姜末混合搅拌成面糊。

3. 平底锅内放油，倒入面糊，小火煎至两面金黄即可。

5. 徽式盘丝饼

用料：

面粉990克

酵面93克

芝麻65克

盐47克

花椒13克

芝麻油48克

碱面0.9克

做法：

1. 芝麻炒至微黄色，花椒和盐炒香味扑鼻后研磨成细末。

2. 面粉加酵面和清水揉成面团，发酵后加入碱面，擀成长面片，抹上芝麻油，撒上芝麻花椒盐，卷起压扁，搓成圆饼形。

3. 平锅加热，刷上芝麻油，放入饼坯烙至8成熟，放入烤炉烘烤熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。