灰汤贡鸭做法

灰汤贡鸭的做法如下：

原料准备

老水鸭1只，净重约1000克

富磷联B8克

煨入味的笋干50克

制作流程

前期处理：

笋干垫入砂锅底部待用。

鸭子宰杀治净，斩成大块，使用富磷联B浸泡5-8小时，沥干表面水分。

鸭块入七成热油中火炸约1分钟至表面金黄，捞出待用。

炒制：

锅留底油150克，下桂皮、八角、白蔻、草果爆香，调入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火炒匀。

下入鸭块翻炒上色，再烹入啤酒、生抽大火翻炒一下，添清水烧沸。

高压炖煮：

鸭块倒入高压锅，上汽后压约12分钟，散汽后倒入炒锅。

加红灯笼椒大火收汁约30秒，至汤汁略带浓稠，盛入垫有笋干的砂锅中。