鸡睾丸做法

选择鸡冠红大、毛色艳丽、翅大身高的公鸡，宰杀后取出睾丸。

将睾丸浸入白酒中3小时左右，再取出烤黄备用。

食用时可蘸酒、醋和蒜泥，隔晚服1次，每次1对。

鸡睾丸300克，韭菜100克，巴戟、锁阳、肉松茸各10克，枸杞子15克，圆肉5克，上汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，白糖2克，生油50克。

先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。

将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。

将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。

烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。

鸡睾丸9枚，锁阳20克，生姜2片，红枣2枚（去核），杞子3克，细盐少许。

将以上所有用料一齐放入炖盅内，加满凉开水。