石头粿做法
石头粿是徽州地区的传统面食，以其独特的制作方法和风味而闻名。以下是石头粿的详细做法：
原料
面粉500克
肥标肉200克
熟豆皇粉150克
油渣50克
鸡蛋1个
精盐6克
鸡精1克
菜子油适量
制作步骤
面团制作
面粉加入适量清水，打入鸡蛋，调入精盐、菜子油50克拌匀，揉透后成面团，分成14份，按成扁圆型。
馅料准备
肥标肉和油渣一起切成0.5厘米×0.5厘米的米粒。
将肉沫、油渣沫、豆皇粉及精盐、鸡精一起搅拌均匀。
包馅和成型
将调好的馅料包入面饼中，拍压成0.5-0.8厘米厚的薄饼，直径约15厘米~18厘米。
烙制
平锅至中火上，刷菜子油至7成热时，将拍好的饼用中火慢烫至两面起泡时，用专用的砖头压在上面，边烫边转边翻，约8分钟即熟。
小贴士