血糕怎么做法

血糕的制作方法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：传统炒制血糕

食材准备

鸡蛋黄 8 - 10 个

绿豆淀粉 150 - 200 克

白糖 200 - 250 克

清水 600 - 700 毫升

制作步骤

调糊：将绿豆淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成淀粉糊。淀粉与水的比例要合适，避免太稠或太稀。

混合蛋黄：把鸡蛋黄放入淀粉糊中，再加入白糖，充分搅拌均匀。搅拌时要朝着一个方向，使蛋黄、淀粉和白糖完全融合，形成均匀的蛋黄糊。

炒制：在锅中倒入适量的油，油要均匀地布满锅底，然后将调好的蛋黄糊倒入锅中。用小火慢慢炒制，在炒制过程中，要不停地用铲子搅拌，防止糊锅。随着炒制的进行，蛋黄糊会逐渐变得浓稠，从液态向固态转变。整个炒制过程大约需要 10 - 15 分钟，直到蛋黄糊变得不粘锅、不粘铲、不粘牙，呈现出柔软、滑嫩且有光泽的状态，炒三不粘就制作完成了。

方法二：蒸制血糕

食材准备

猪血 500 - 600 克

荞麦面（或小米面） 200 - 300 克

葱姜蒜 适量

盐 适量

五香粉 适量