广州甜肉做法

广式甜味红烧肉

用料：五花肉800克、葱结一根、姜片3片、料酒少量、葱花少量、白糖/冰糖适量、蒜头一瓣。

做法：

1. 五花肉切墩块，锅里放姜片、葱结、少量料酒一起焯水，焯水过后冲洗干净，控水捞出。

2. 重新起锅，把五花肉翻炒至两面金黄，出油，然后捞出。

3. 锅里留少量油，放入适量的冰糖或白糖，炒至微黄色。

4. 倒入五花肉，翻炒均匀上色。

5. 加入姜葱蒜翻炒，加入没过五花肉的水，大火烧开，小火焖煮至收汁，煮至粘稠度差不多了即可起锅，撒上少量葱花点缀。

红糖糯米甜肉

用料：五花肉750克、糯米250克、红糖1小碗、酱油3小勺、猪油2小勺、白糖、盐适量。

做法：

1. 五花肉洗净冷冻半小时后切片，加酱油、少量盐拌匀。

2. 红糖和橙皮切碎，一半与五花肉抓匀，另一半与糯米蒸熟后拌入剩余的红糖和橙皮、猪油。