猷艨做法

油炒猷艨

将猷艨外壳刷洗干净，剪下两只大钳子。

起油锅，倒入菜籽油和肥肉煸出香味，等油冒烟时下姜片爆香。

倒入蟹爆炒，等蟹壳变色后调入适量盐、白糖、料酒、酱油焖一会。

加入适量的清水盖锅盖煮沸，大火收汁即可。

蒸制猷艨

猷艨洗净，切块，撒入适量的盐，加入料酒、酱油、姜蒜。

隔水蒸熟即可。也可以用注射器注入老酒，使之醉晕后再蒸。

红烧猷艨

猷艨洗净，对半切开，葱切成细圈，姜切片，蒜切片。

鸡蛋打碎，搅拌均匀。

炒锅加热，加入菜籽油，待油烟烧过后加入姜片和适量盐，将猷艨有肉的一面放进锅中，待猷艨壳面变红后，加入料酒，再加入酱油和水，加盖烧开，加入鸡蛋液均匀淋在猷艨上，加盖继续用大火烧，待猷艨彻底熟透后，关火，加入小葱和味精。