陕西绍子做法

陕西绍子，通常指的是陕西风味的肉臊子，以下是一种典型的做法：

材料：

五花肉或猪后臀肉 2斤

葱末 50g

姜末 80g

王守义十三香 30g

辣椒粉 4勺

老抽 2勺

生抽 3勺

料酒 3勺

盐 适量

菜籽油 适量

岐山香醋 300g

做法：

准备材料

后臀肉用凉水泡一下血水洗干净后备用。

肥瘦分开切薄片（大拇指指甲盖大小），葱姜切末备用。

炒制

锅烧热倒菜籽油，油量偏多是平时炒菜的三倍，油烧热后先放肥肉下去小火翻炒，让肥肉出一下油，炒至肉片透明，汤汁变清亮（说明水分炒没了）。

再倒入瘦肉，葱末姜末料酒翻炒一分钟。

然后倒入十三香，生抽，酱油翻炒一两分钟，然后开大火倒入岐山香醋（倒醋时一定要开大火，这样肉不会变柴），翻炒两下加适量盐，调小火盖上锅盖炖20分钟左右。