湖南家常菜花菜的做法

湖南菜花的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

湘味花菜

用料：花菜、去皮五花肉、小葱、大葱、姜、蒜、新鲜朝天红辣椒。

做法：

油热后，下五花肉煸香，利用肉里面炸出来的油。

加入葱姜蒜爆香，加入花菜煸炒至呈黄色。

加新鲜朝天椒，加少许头道鲜（生抽亦可）、糖、盐，盖上锅盖焖5分钟。

最后出锅前加蒜末翻炒，装盘后可以撒小葱末提香。

豆豉花菜

用料：菜花、五花肉、蒜头、青红椒、豆豉、花椒粉、白砂糖、刀嘜橄榄芥花籽油、高汤。

做法：

菜花洗净，掰成小朵，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。

五花肉连皮切成0.2cm厚的片，大葱和老姜切末备用，小米椒切成小片，青蒜洗净泥沙，切成小段。

豆豉用少许温水浸泡10分钟，捞出豆豉，汤汁留用。

小火加热炒锅中的油至五成热，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，渗出油脂，盛出备用。

中火加热炒锅中的油至五成热，放入小米椒、豆豉、葱姜末煸炒出香味，然后放入菜花炒至微微发黄。

锅中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高汤继续翻炒至汤汁基本收干。

加入青蒜段、花椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。

干锅菜花

用料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油。

做法：

菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。

冲洗干净后充分晾干水分，五花肉切片。

辣椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小块。

五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油。

将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。

盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎。

炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

湘里妹子湘味干煸菜花

用料：菜花、蒜头、青红椒、五花肉、生抽、老抽、辣椒粉、盐。

做法：

蒜头拍散切丁，青红椒切丝，菜花手摘成小朵，用淡盐水泡过。

热锅少许油，先炒香蒜以及青红椒，下五花肉煸出油，将肉盛出。

大火下菜花煸炒，待菜花超软后放入五花肉，下生抽、老抽以及辣椒粉，最后放盐。

如果菜花不好熟可以放少许水闷一下，出锅开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。