牛肉肉松的做法

牛肉肉松的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材

牛肉（建议使用牛里脊肉）

生姜、葱

料酒、酱油、糖、盐

小茴香、八角

辅食料理机或擀面杖

油

步骤

将牛肉切成1厘米见方的小块，去除肉筋和肥肉。

将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐加入肉中，抓匀后腌制2-4小时。

上锅煮熟并晾干水分。

将肉块打烂并脱水，用辅食料理机打成肉松。

热锅上油，加热后倒入肉松，小火翻炒10-30分钟，期间可适量加糖。

炒至肉松无水分，即可出锅。

方法二：

食材

牛里脊肉

生姜、葱

清水

盐

高压锅

擀面杖

油

步骤

牛里脊去筋膜，洗净切小方块。

清水浸泡30分钟去除血水，期间可多次更换水。

滤网沥干后转入汤锅，加姜片和葱段，倒入清水没过牛肉。

大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮约40分钟，或高压锅炖20分钟。

捞出牛肉放至温热，装入保鲜袋用擀面杖压碎。

平底锅烧热，倒入少许油，放入牛肉细丝，小火慢炒至干燥起松。

方法三：

食材

牛肉200克

生姜2片

生抽5ml

糖3g

橄榄油15ml

面包机

步骤

牛肉切丁过热水。

牛肉丁加生姜高压锅压30分钟，沥干。

放入保鲜袋，擀面杖碾碎。

牛肉、生抽、糖、橄榄油一起放入面包机，启动肉松功能。

成品。

方法四：

食材

瘦牛肉500克

酱油15克

花生油10克

黄酒8克

姜5克

葱白5克

鸡汤150克

步骤

瘦牛肉洗净，去肥肉和筋，切成小丁。

姜切片，葱白切段，放入锅中，加鸡汤、酱油、黄酒，煮至肉烂汤干，捞出肉撕成细丝。

炒锅烧热，倒入花生油，放入肉丝，小火慢慢烤至干燥起松。

特点：味道鲜美，营养丰富。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。