面粉煎焖茄子的做法

做法一：

茄子去皮后切长条，加入盐拌均匀，再分批次加入面粉，拌至有点干时再加点水。

锅里多放油，放入茄子，翻面煎熟，至黄灿灿。

西红柿切块，锅里放油，放入西红柿和生抽翻炒出汁，再倒入煎好的茄子翻炒均匀。面粉盆里加水把盆刮干净，倒入锅中大火烧开，小火慢炖，五分钟后翻茄子一次，继续小火慢炖五分钟，撒入点盐即可出锅。

做法二：

圆茄子切成厚片，打上花刀，不要切透。面粉加盐，加胡椒粉，加水调成稀稀的面糊，标准是能沾在茄子外面不往下滴落。

切好的茄子再面糊里沾一下，放到油锅里煎，煎到两面金黄，捞出来备用。

锅内留少许油，放蒜片炸到金黄色。放葱姜爆香，加红辣椒（如果喜欢辣）。锅内加一碗水，加调料（盐、糖、黄酒、酱油），调好味道，汤汁开锅后放入煎好的茄子，盖上锅盖，调中火焖2分钟，开盖大火收汁。

做法三：

茄子切片，用凉水活面粉，搅拌成面糊，加入少量盐。把茄子切片裹上面糊。

锅内放油，将裹好面糊的茄片放入其中，煎至两面金黄。

加水没过茄片，加入适量青椒和各种调味料，小火焖至汤汁粘稠，最后加入鸡精。