鸡胗脆做法

准备食材

鸡胗两斤

姜片、葱段适量

料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量

食用油适量

熟芝麻、孜然粉、辣椒面（可选）

清洗鸡胗

将鸡胗内外膜去除干净，对半切开。

加入适量清水和一小勺食用小苏打，抓拌均匀，去除腥味。

洗净后挤干水分，备用。

腌制鸡胗

在大碗中加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉。

抓拌均匀，让调料和鸡胗充分融合，腌制十分钟左右。

炸制鸡胗

起锅，倒入足够的食用油，油温烧至六成热（约180℃）。

将腌制好的鸡胗放入锅中，转成大火炸制约五分钟，至水分榨干，表面金黄焦香。