肉丸烧白菜粉丝做法

肉丸烧白菜粉丝的做法如下：

所需食材：

肥瘦猪肉馅500克

鸡蛋2个

大白菜小半棵

粉丝1小把（也可以不放）

葱姜水

花雕酒

盐

香油

白胡椒粉

味精

详细做法：

准备食材

粉丝加凉水浸泡，葱姜切丝后加水浸泡。

大白菜切成粗条，倒入清水盆里，加点盐浸泡，杀虫卵，去除农药残留，然后再清洗两遍待用。

肉馅入盆，加入适量葱姜水，点入花雕酒，盐，白胡椒粉，味精，再磕入2个全蛋。

用筷子顺着一个方向用力搅拌至细腻起黏，上劲。再淋入一些香油搅匀，目的是提香提味，封住水分。

煮肉丸

煮锅里加入清水，放葱姜，煮到水要开，密集小泡鼓起的时候，中火做丸子下锅，开锅煮到丸子飘起来的时候，就是熟了。这时候把浮沫稍微撇一撇，把丸子捞出来待用。

煮白菜

再往煮锅里加一小碗凉水，开大火，没等大开的时候，浮沫就都起来了，赶紧拿个密眼笊篱把它清干净，就用这个原汤来煮白菜，滋味才浓厚。

开锅后下入粉丝，加盐调味，倒入刚才捞出的丸子，再次烧开。