包装小酥肉家常做法

1. 经典小酥肉

食材准备：

五花肉 300 克

鸡蛋 2 个

红薯淀粉 100 克

葱 1 段

姜 1 块

蒜 3 瓣

花椒 1 小把

盐 1 小勺

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

十三香 半小勺

食用油 适量

做法步骤：

前期处理：

五花肉切成0.5厘米厚的片，葱切成丝，姜蒜切成末。

肉片加料酒、生抽、十三香、盐抓匀腌15分钟。

花椒泡水备用。

调糊：

鸡蛋打散，加红薯淀粉和花椒水，搅拌成面糊。

裹糊炸制：

腌好的肉片挂上面糊，油温六成热时下锅炸至微黄，再油温八成热时炸至金黄酥脆。