烧腩骨做法
烧腩骨（红烧排骨）的做法如下：
准备食材
新鲜排骨，建议剁成小段。
葱、姜、蒜适量。
八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）。
生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖、植物油。
处理排骨
将排骨放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡1小时，以去除腥味。
焯水：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片，烧开后撇去浮沫，焯水5-8分钟，然后捞出洗净沥干水分。
炒糖色
锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖浆，注意不要炒太过了，以免糖色发黑。
调味和炒制
将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，确保每块排骨都裹上糖色。
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，让排骨的每一面都上色，充分吸收调味料的香味。
加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。