冻皮豆做法

冻皮豆的做法如下：

豆子（如豌豆、黄豆）需要提前解冻。

肉皮（如果使用现成的肉皮冻则省略此步骤）。

调料包括盐、料酒、桂皮、姜、花椒、八角、香叶等。

将肉皮用刀里外刮干净，去除脏物和油脂，然后切成条状。

将猪皮条放入锅中，加入足够的水，再放入料酒、桂皮、姜、花椒和八角一起煮，煮开后转小火煮至肉皮软烂。

煮好的肉皮捞出，放凉后继续刮去内部的油脂，然后切成小块或细条。

豆子可以提前用水泡发，然后放入肉皮汤中煮熟，或者直接下锅煮，因为煮皮冻的时间足够长，干黄豆也能煮烂。

将煮好的肉皮和豆子混合，加入适量的盐调味，然后倒入碗中，放入冰箱冷藏，直到凝固成冻皮豆。

冻皮豆凝固后，可以倒扣出来，用刀子沿碗边刮一圈，然后倒出，切成大块或所需形状。

猪皮一定要刮两次，第一次去除外表脏物，第二次去除内部油脂，以确保皮冻的口感。