鹅套餐做法

1. 清洗鹅肉：将鹅宰杀并剥去鹅毛，清洗干净，切成适量大小的块。

2. 腌制鹅肉：将葱、姜、大蒜切成末，加入料酒、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、白砂糖、味精、花雕酒、鸡精、鸡粉搅拌均匀，然后将鹅肉块放入腌制半小时以上，使其入味。

3. 煮熟鹅肉：锅中加入适量水开锅后，将腌制好的鹅肉放入锅中，加入葱、姜、大蒜继续煮熟，直至鹅肉变色熟透。

4. 炒制鹅肉：将锅加热，倒入适量食用油，放入葱、姜、大蒜炒香，再将鹅肉块放入翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡精，炒匀后加入适量的水，再煮一会儿，让鹅肉入味。

5. 准备配菜：切好适量的西兰花、蘑菇、胡萝卜等蔬菜，炒熟备用。

6. 拼盘：将炒制好的鹅肉块和炒熟的蔬菜装盘，撒上少许鸡精和味精，再倒上鹅肉的炒汤汁即可。