没有牛奶的面包做法

不加牛奶的面包做法如下：

吐司面包（无牛奶版）

用料：

高筋面粉 250克

细砂糖 30克

奶粉 10克

酵母 3克

鸡蛋 1个（约50克）

水 120克

黄油 20克

盐 3克

做法：

1. 将干性材料：高筋面粉250g、细砂糖30g、奶粉10g、酵母3g全部倒入搅拌桶里，糖和酵母不要放一起，然后将干性材料搅拌均匀。

2. 加入液体：水115g、鸡蛋50g，将搅拌桶放上厨师机，启动1档搅拌至成团后，换成3档继续搅拌5-6分钟。

3. 加入盐3g和软化后的黄油20g，启动1档搅拌均匀看不到黄油，然后3档继续搅拌。

4. 搅拌过程中注意观察面团情况，可以拿出来看看出膜情况，直到可以拉出手套膜，这个过程约10分钟。

5. 取出面团整理成型、盖上保鲜膜，放入容器中室温发酵1个小时，直到面团变成原来的1.5-2倍大，用粘了面粉的手指在面团上戳个洞，不回弹，即发酵完成。（天气较冷，室温发酵时间适当延长，或者烧一锅温水发酵，注意30-40度，温度太高会将酵母烫死）

6. 将面团揉搓排气，分成三个大小均匀的小面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

7. 用擀面杖将小面团擀成长条，注意宽度要吐司盒宽度差不多。

8. 将面团放入450g的吐司盒中，盖上盖子，放入烤箱进行最后一次发酵，记得同时要在烤箱中放入一碗温水哦，避免面团中的水分流失。发酵40分钟左右，发到8分满即可。

9. 这是发到8分满的时候，烤箱预热，160度上下火，中下层烤30-35分钟。

10.

“三无”纯纯吐司（无牛奶，无奶粉，无黄油）

用料：

低筋面粉 50克

高筋面粉 200克

酵母 3克

鸡蛋➕水 168克（预留十到二十克别着急全下完）

盐 3克

糖 40克

玉米油 32克

做法：

1. 全部材料倒入厨师机，注意预留二十克左右的水。酵母与糖盐分开一点。先用筷子或者汤勺搅拌至无干粉，厨师机进行揉面。

2. 揉至光滑，略带粘手的面团，覆盖静置半小时（水解）。

3. 厨师机工作，揉至图中手套膜，我是多次切小块撑开观察。各家厨师机功率不一样，没有固定时间‼️重点是要观察面团情况。宁可揉面时间长一点，不要手套膜不到位。（不过要注意面团温度，我现在是十度左右，所以面团升温比较慢）

4. 分三团，用擀面杖擀开，卷起，再擀开，卷起，一共要两次。（做的时候忘记拍图了，以后再补）

5. 没有发酵箱，只能土法子，烧水，面团放烤箱，关烤箱。发酵（有好用的发酵箱能推荐一款吗🤣）

6. 发至九分满，我比较喜欢山型的吐司，所以没盖盖子。烤箱预热。180°32分钟。中下层。烤完稍震几下，倒扣，脱模。（我喜欢嫩的口感，全程覆盖锡纸，成品颜色比较浅）。

这些做法都适合不加牛奶的面包，您可以根据个人口味和需求选择合适的配方和做法。